首先是经典的珍珠奶茶便是如今 为盛行的奶茶，其源于台湾，其实是在奶茶内参加粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，故称珍珠。在此基础上可另参加林林总总的配料，调制出不一样的滋味，也便是如今盛行的各种奶茶。

第二是“丝袜奶茶”是香港特征的饮料，用红茶混和浓鲜奶加糖制成，鲜奶及糖的重量较多，以丝袜滤过的奶茶，口质细滑。许多茶餐厅均有茶叶配搭或制造奶茶的独门秘方，以香浓细滑著称。

第三是草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，维吾尔族、蒙古族、哈萨克族等北方民族做的奶茶统称草原奶茶。用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成的，奶香浓郁，风味独特。北方草原气候冰冷，喝热的咸奶茶能够驱寒解渴， 能补充能量，耐寒耐饿。

第四是“拉茶”来自马来西亚和新加坡，制造方法与香港奶茶差不多，其特征是中心多一道“拉茶”的工序，便是将已煮好的奶茶由一个器皿高空冲撞入另一个器皿中，此工序会被重覆数次，以添加奶茶的浓郁，使其 香滑，是一门很讲窍门的手工。

后是印度奶茶，将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。在印度，奶茶自身也是位置身份的标志：新鲜水牛奶中参加豆蔻、茴香等多种香料的是王公贵族;只要单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调味的是通常市民。也因而大家通常能从奶茶中的香料和滋味区分，出自哪家的奶茶。

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